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发糕最简单的家常做法 发糕最简单的做法

admin 创业经验 2023-11-30 04:26:13 213 0

发糕最简单的家常做法,发糕最简单的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

怎么做出松软又好吃的发糕呢?看似很简单的发糕做起来也不容易,有几点没有做好的话,整个发糕就会以失败告终。今天狗头分享几点比较关键的技巧给大家,掌握好后成功率直线上升。

好的红糖发糕,口感松软,甜而不腻,内部组织气孔均匀。

下面是分享详细的配方跟做法,感兴趣的 一定要试试哦

【所需材料】

220ml温水,90克红糖,300克面粉,2个鸡蛋,4克酵母,适量红枣。

【制作步骤】

1.鸡蛋磕入碗中,用筷子搅散。鸡蛋可以增加发糕的支撑力,使发糕不易塌陷,更蓬松柔软,这是做发糕成功第一个关键。

2.红糖倒入温水中充分搅拌均匀至融化,放一旁备用。

3.按顺序把酵母倒入面粉中,用红糖水叫酵母化开,这边要注意,用温水话红糖水,水温不能太高,不然会把酵母烫死,再倒入鸡蛋液,顺一个方向搅拌至没有干粉略黏稠的面糊,不能太稀。面糊的黏稠度也是发糕成功的关键点之一。

4.准备一个八寸活底蛋糕模具,没有的用普通盆即可,四周刷上一层薄薄的油,无味的最好,我使用的是玉米油。

5.面糊倒入模具中,将面糊晃动平整。

6.放入锅中盖上盖子在常温下发酵。

7.天气还有点热,32摄氏度左右,发酵了40分钟左右,具体要看面糊的状态,表面出现气孔,长大了两倍左右,大概九分满就可以了。千万不要发过头的,会导致发糕塌陷,发酵成功也是发糕好吃的第二个关键!

8.红枣清洗干净,对半切开,挖去枣壳。

9.摆放在面糊上,可以换上自己喜欢的干果类,会增加口感。(自认为红枣跟红糖是搭配好伙伴)

10,.冷水上锅,大火先将水烧开,上汽后转中小火蒸30分钟,时间到焖五分钟再出锅。

11.时间到就可以出炉了,放到不烫手就可以食用了,一个成功的发糕好看又好吃,口感香甜不腻,营养又丰富~咬一口非常蓬松Q弹,喜欢的一定要试一试,看完一定会成功。

小贴士:

1.这个配料比刚好做一个八寸模具,慢慢的。使用活底的更容易脱模。

2.加了鸡蛋怕腥的可以加几滴白醋去腥。

3.红糖化不完全的可以加热,但是加入面粉的时候一定要放置不烫手,不然会把酵母烫死。

4.面糊状态一定是黏稠的,不要太稀,太稀的话加粉,不然包不住发酵的气体,蒸出来以后体积不够、孔洞粗糙,也会不松软。

5.想要更甜的可以适度增加20克白糖。

6.做好的发糕趁热吃口感非常棒,吃不完放冰箱冷藏,下次食用加热一下即可。

7.发酵时间因温度不同而有所不同。

8.各品牌面粉吸水性不一样,红糖还是要做预留。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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