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简单家庭酱油制作方法 自制家庭版酱油

admin 产品运营 2023-11-15 07:48:10 139 0

简单家庭酱油制作方法,自制家庭版酱油很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

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酱油,是每家每户都必不可少的调味品,但是酱油的制作却十分的麻烦,又要发酵又要晒。今天我和大家分享一个简单的家庭版酱油制作方法,可以替代外面买的酱油,味道也很不错。做法简单,3块钱的成本能做5斤,放一年都不会坏。

无添加的酱油

第一步,我们需要准备一颗八角,一片香叶,还有食盐,白糖,食盐和白糖的量都是30克,另外还需要准备一些川菜需要用到的豆豉,豆豉的量是200克。

酱油的原材料

第二步,在锅中倒入食盐,大火进行翻炒,将盐炒到微黄。炒食盐这一步需要四五分钟的时间,等盐炒到变黄之后,我们就可以关火了。这个时候锅子还比较烫,稍微晾几分钟,不冒烟的时候,将白糖倒进来,不要开火,用锅中的余温将糖炒化,这个时候糖的融化和焦化几乎是同步完成的,整个颜色也在慢慢加深,期间要一直搅拌,千万别偷懒,等到融化的糖液将盐染成棕色的时候,我们就可以开小火了。

翻炒食盐

第三步,开火后,上色的速度明显加快,而且已经开始冒烟。慢慢的烟越来越多,锅中的糖和盐成为膏状物,颜色也由黄转为红。这个时候搅拌的速度就要明显加快,因为糖焦化的速度将在几秒钟之内完成。这个时候铲子要不断翻拌,从棕红色变成这种褐红色,黏答答的,里面还有丰富的泡沫,这个时候就可以加水了,记得千万要加热水而不能加冷水。

焦化的糖和盐

第四步,加水后,将火力开到最大,这个时候将我们之前准备好的八角和香叶也一起放进来,喜欢辣酱油的其实也可以放两个干辣椒。还有之前准备的豆豉也一起放入锅中,为了中和咸味,我们还需要放入一些白糖,糖的量大概是30克左右。现在这个豆豉刚刚放进去,颜色还比较浅,随着煮制的时间加长,颜色也会变得更深,熬煮的时间是在半小时左右,将开未开的时候,会有一些泡沫,记得把火关小。

水中加入大料熬煮

第五步,再熬煮20分钟左右的时候,我们调一点面糊水,就是咱们平时包包子、包饺子的面粉加上一点水,这样做出来的酱油质感会更加浓厚,放入面糊水之后,再煮十分钟即可关火。等到酱油全部凉透之后,我们就可以将它装入罐中。

加入面糊熬煮

第六步,准备一个干净的罐子,我用的是玻璃罐,罐口放一个漏网进行过滤,将酱油慢慢倒进去,没有漏网的也可以用纱布代替,罐子记得提前用开水消一下毒。我这个6斤的罐子差一点才装满,大概有5斤左右的“酱油”。

酱油过滤装瓶

自己做的酱油虽然不是酿制的,但是干净卫生,味道也很不错,有豆豉的豆香味,有焦糖色的红亮,咸味甜味恰到好处,这5斤“酱油”成本只要3块钱,非常划算。

这个“家庭版自制酱油”的做法,你学会了吗?

之前我还和大家分享过:荔枝酿酒、荔枝保存、瘦肉嫩如豆腐的做法、豆子如何8分钟全煮开花等美食内容,关注我就可以看到哦,感谢您观看美食格物,祝您每天好心情。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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