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梭子蟹怎么蒸要蒸多少分钟 清蒸梭子蟹要蒸多久味更鲜

admin 微商百科 2023-11-17 17:05:30 137 0

梭子蟹怎么蒸要蒸多少分钟,清蒸梭子蟹要蒸多久味更鲜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

每年8月中下旬,梭子蟹大量上市,这个时节的梭子蟹个顶个的大,一个7,8两的也常见。梭子蟹和大闸蟹比,自带鲜甜味,但蒸的时间过长,肉质也会老。那清蒸梭子蟹到底要蒸多久味更鲜呢?这个问题看似简单,但实际上是有技巧的。

蒸梭子蟹的时间和螃蟹的重量密切相关。半斤一下的,蒸10分钟足够了;半斤左右的,蒸大约10-12分钟;7,8两的,蒸15分钟左右;遇到那种1斤重的大个梭子蟹,估计20分钟左右。按照这个时间蒸的蟹,味道才鲜甜和鲜嫩哦!

这个算法是不是很精确呀,你买的蟹是多重的?请对号入座找到对应的清蒸时间哦!如果你实在不知道自己买的蟹是多重的,不要紧,保险的办法就是蒸10分钟以上,前提你的蟹最好是活蟹,如果是冰鲜蟹就要多蒸几分钟,这样吃才放心啦。

要想蟹好吃鲜美。除了烹饪的时间,食材的新鲜很重要。活蟹不用多讲,今天,我们主要介绍冰鲜蟹。因为24小时内的冰鲜蟹比活蟹,性价比高。怎么挑选最新鲜的冰鲜蟹呢?对照下面几点,跟着学。

第一要看外观色泽。外壳青色的比黄色的新鲜。有水灵灵光泽的新鲜,颜色灰暗,没有光泽的不要买。

第二要手摸摸软硬。肚子翻过来,摸摸肚脐两边的白色部分,软软的,没长好,肉不多。感觉硬硬的,表示肉壮新鲜。

第三看蟹螯和蟹足。如果蟹足掉了或大蟹角没了,可能不新鲜,尽量不要买。如果有,并且捏上去感觉结实饱满,说明新鲜。

第四看屁股。屁股上盖和下盖之间的厚度越厚,也就是屁股鼓鼓的,说明蟹肥体壮。反之,蟹瘦没肉。

第五看蟹角。喜欢吃红膏蟹的朋友,看这里,蟹角红红的,那膏是满满的。

第六看时令。现在挑蟹,不要选太大的,中等偏大的最好。我上次买了一只一斤重的梭子蟹,蒸熟后“一泡水”,这是因为太大的反而没长起来。

冷水上锅或热水上锅都可以。

【食材】梭子蟹,生姜,香醋等

【烹饪方法】

1、 生姜切两份,一份切片,一份切成细丝。

2、 姜丝加香醋糖调成蘸料。

3、 梭子蟹刷洗干净。

4、 蒸锅大火烧开一锅水,梭子蟹肚皮向上,贴姜片去腥,摆放锅内隔水蒸。

5、 大火蒸10-15分钟即可。

简单几步,美味鲜甜的梭子蟹就大功告成了。

如果你不想蒸出来的梭子蟹,会出现断腿,流黄流白,那一定要记住这个蒸发。否则营养白白的浪费,很可惜,真是要心痛3分钟。

很多朋友在蒸梭子蟹很纠结,肚子朝上好还是肚子朝下好?这里,可以负责任的告诉你,肚子一定要朝上,这样可以防止流油流黄。

因为螃蟹在蒸的时候,受热,内部压力大,容易膏汁从蟹壳缝隙溢出,如果将蟹肚子朝上,螃蟹的膏汁被蟹壳托住,就不会流失,鲜味就锁住了。

所以上锅了,还得让梭子蟹来个舒服的姿势,躺着蒸。这个姿势不仅蟹熟得快,还不容易掉爪,蟹体完整,色泽红润明亮,这样上桌才有食欲!

1、如果你买的梭子蟹是鲜活水产,蒸蟹不想让蟹乱动,缺胳膊少腿,最好用橡皮筋将蟹腿捆好。

2、梭子蟹属于寒性的食物,建议一次吃最多不要超过2个。吃完蟹来一碗姜茶暖胃非常好,有利于养生。因为生姜有去腥、去寒的功效。因此,记得蘸料里生姜搭配香醋食用。

梭子蟹本身自带的鲜甜味,选清蒸是最佳的开吃模式。如果想换换花样,小一点的梭子蟹做梭子蟹炒年糕一级棒、冰鲜蟹红烧、爆炒,香辣梭子蟹等都不错,大家按照自己喜好来烹饪即可。最后总结几个小口诀:要想更鲜美,推荐蒸着吃;要想不流油,肚子向上摆;要想不断腿,蒸前捆上腿;要想驱寒性,姜葱醋更配!

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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