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饭店凉拌莲藕的7种做法 厨师长教你做个凉拌莲藕

admin 微商百科 2023-11-28 00:10:33 502 0

饭店凉拌莲藕的7种做法,厨师长教你做个凉拌莲藕很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常凉拌菜“凉拌藕片”的做法,莲藕是一种很常见的家常食材,莲藕中含有较高的铁元素,并含有大量维生素C和膳食纤维,生食能生津止渴,清热除烦,熟食养胃消食,清热止泻。

莲藕清脆甘甜虽然美味,但莲藕特别容易氧化变黑,虽说只是表面的颜色发生变化,可以继续使用,想必当你看着那黑乎乎的东西,顿时也没了食欲吧。下面就为大家详细的分享一下做法,与如何防止莲藕变黑的方法,喜欢的朋友快来学习一下吧。

【凉拌藕片】

1.首先我们准备一节莲藕,把外皮削干净切成均匀薄片。

2.锅内烧水,加入少许食盐和白醋,水烧开以后放入藕片,焯水30秒钟倒出来,放入凉开水中过凉,这样藕片吃起来更加清脆。

3.把锅烧热,加入一勺植物油,油温五成热时,放入一把干辣椒,一小撮青花椒,开小火一起翻炒,辣椒和花椒炒香以后,倒入小碗中稍微晾凉一些,加入生抽10克、食盐2克、鸡精1克、白糖4克中和辣味,香醋10克,再撒入一些白芝麻搅拌均匀备用。

4.把藕片沥干水分摆放在盘中,均匀浇上刚刚调好的料汁,撒上葱花美味即成。

技术要点:

1.藕片焯水的时候加食盐和白醋,既能入底味,又能保持藕片白亮的色泽。

2.辣椒和花椒下锅以后,一定要用小火爆香,火太大的话容易炸糊。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。

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