浆水面的浆水怎么做？不长毛不发臭的技巧告诉你，方法超简单。陕西很多美食有不少都需要用到浆水，比如：菜豆腐、浆水面等等，特别是在夏天，浆水可以说是在陕西农村中开胃消暑必不可少的美食。浆水是一种极具有地方特色广受欢迎的美味菜肴，在陕南、甘肃、关中这些地方，挨家挨户都有饮食浆水的习惯，与超市密封包装的“酸菜”大有不同，也不是人们经常吃的泡菜感，而是一种“独特”又具有新鲜美味“无与伦比的”普通菜……浆水面的浆水怎么做？教你不用浆水引子也能在家做，不长毛不发臭的诀窍告诉你，看一遍就能学会。
准备食材：
芹菜叶子、茴子白、玉米面、面粉、清水
具体做法：
1.我这里准备了一把芹菜叶子和半个茴子白（包菜），先把茴子白全部切成小片，再把洗干净的芹菜切成段。
2.锅里水烧开后，把茴子白和芹菜分次倒进去烫一下，时间不要过长，烫大约30秒就可以捞出来。
3.然后把烫过的菜放入这个陶瓷罐里面，这个罐里必须要干净，不能沾生水和油。
4.取个空碗，碗里加入一勺玉米面和一勺面粉，比例是1:1，再加入水搅拌成均匀细腻的面糊。
5.锅里水烧开后把刚才搅好的面糊倒进锅里面搅拌均匀，面糊的稀稠度和平常煮面条的面汤差不多，煮开后再煮两分钟左右关火。
6.然后趁热把面汤倒进这个陶瓷罐里面，再用一根干净的筷子搅匀，这里什么都不需要加，就这样直接盖上盖子让它发酵。
7.第二天，这里有一个小诀窍，发酵的每一天，都要把盖子揭开，用干净的筷子搅一搅，不然里面就会长毛、会坏掉，这一点必须要记住；第三天，如果在夏天做浆水的话，因为温度比较高，一般最多3天就可以发好，如果是在秋冬季节温度比较低的话，做浆水差不多需要4-5天；到了第四天，这个浆水就做好了，揭开盖子就能闻到一股酸香味，可以用来做浆水面条、菜豆腐等等美食，喜欢的朋友可以自己动手试试。
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